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Ópera

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Receta deÓpera

Descripción de la receta Ópera

Una excelente puesta en escena, para una tarta con una deliciosa sinfonía de café y chocolate.

Recetas de Dulces » Tartas y pasteles

Preparación en 45 Minutos

Cocción en 120 Minutos

Para 10 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 12 Mayo de 2010

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ópera?

  • Para el bizcocho:
  • 300 gr de azúcar
  • 10 huevos
  • 300 gr de harina media
  •  
  • Para el relleno:
  • 250 gr de chocolate amargo
  • 125 gr de chocolate con leche
  • 250 gr de nata con azúcar glas (crema dulce)
  •  
  • Para la crema de mantequilla:
  • 500 gr de mantequilla
  • 500 gr de merengue italiano (ver nota del autor)
  • 1 taza de café expreso
  •  
  • 250 ml de licor de café para bañar el bizcocho

¿Cómo se prepara Ópera?


Bizcocho:
Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una consistencia esponjosa, incorporar la harina, y colocar en un molde de 45 x 70 sobre una base de papel encerado. Hornear 11 minutos a 200º, dejar enfriar y cortar en 4 partes iguales.
Relleno:
Poner los chocolates y la nata en un bol y llevarlo al microondas durante 6 minutos. Luego, batir para incorporar los ingredientes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Crema de mantequilla:
Batir la mantequilla a temperatura ambiente en un.
Hacer el merengue, e incorporar poco a poco la mantequilla. Una vez incorporada toda añadir el café frio.
Bañar el bizcocho con el licor de café e ir formando capas intercaladas de bizcocho, crema y relleno. Seguir realizando la tarta por capas hasta terminar con una capa de relleno. Meter en el frigorífico hasta que esté bien frequito.

Nota del autor

El merengue italiano se prepara con clara de huevo y almibar clarito.

Realizar con paciencia y delicadeza para que las capas queden en armonia y lograr la presentacion esperada.

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