Ópera

Receta de Ópera

Una excelente puesta en escena, para una tarta con una deliciosa sinfonía de café y chocolate.

Ingredientes para preparar Ópera

  • Para el bizcocho:
  • 300 gr de azúcar
  • 10 huevos
  • 300 gr de harina media
  • Para el relleno:
  • 250 gr de chocolate amargo
  • 125 gr de chocolate con leche
  • 250 gr de nata con azúcar glas (crema dulce)
  • Para la crema de mantequilla:
  • 500 gr de mantequilla
  • 500 gr de merengue italiano (ver nota del autor)
  • 1 taza de café expreso
  • 250 ml de licor de café para bañar el bizcocho

¿Cómo preparar Ópera?

  • Bizcocho:
  • Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una consistencia esponjosa, incorporar la harina, y colocar en un molde de 45 x 70 sobre una base de papel encerado. Hornear 11 minutos a 200º, dejar enfriar y cortar en 4 partes iguales.
  • Relleno:
  • Poner los chocolates y la nata en un bol y llevarlo al microondas durante 6 minutos. Luego, batir para incorporar los ingredientes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Crema de mantequilla:
  • Batir la mantequilla a temperatura ambiente en un.
  • Hacer el merengue, e incorporar poco a poco la mantequilla. Una vez incorporada toda añadir el café frio.
  • Bañar el bizcocho con el licor de café e ir formando capas intercaladas de bizcocho, crema y relleno. Seguir realizando la tarta por capas hasta terminar con una capa de relleno. Meter en el frigorífico hasta que esté bien frequito.
Nota del autor:

El merengue italiano se prepara con clara de huevo y almibar clarito.

Realizar con paciencia y delicadeza para que las capas queden en armonia y lograr la presentacion esperada.