Ópera

Receta de ópera

Una excelente puesta en escena, para una tarta con una deliciosa sinfonía de café y chocolate.

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¿Cómo hacer ópera?

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Bizcocho: Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una consistencia esponjosa, incorporar la harina, y colocar en un molde de 45 x 70 sobre una base de papel encerado. Hornear 11 minutos a 200º, dejar enfriar y cortar en 4 partes iguales. Relleno: Poner los chocolates y la nata en un bol y llevarlo al microondas durante 6 minutos. Luego, batir para incorporar los ingredientes y dejar enfriar a temperatura ambiente. Crema de mantequilla: Batir la mantequilla a temperatura ambiente en un. Hacer el merengue, e incorporar poco a poco la mantequilla. Una vez incorporada toda añadir el café frio. Bañar el bizcocho con el licor de café e ir formando capas intercaladas de bizcocho, crema y relleno. Seguir realizando la tarta por capas hasta terminar con una capa de relleno. Meter en el frigorífico hasta que esté bien frequito.

Nota del autor:

El merengue italiano se prepara con clara de huevo y almibar clarito.

Realizar con paciencia y delicadeza para que las capas queden en armonia y lograr la presentacion esperada.